白身魚のムニエルベジタブルソース

トレジョで買ったAlaska codでムニエルをつく入りました。

材料

Alaska cod 　　　　 2切れ

小麦粉　　　　　　 適量　

バター　　　　　　　10g

塩・胡椒　　　　　　少々

パプリカ（黄・緑）　　1/4個

トマト（小）　　　　　1個

玉ねぎのビネガー漬け　大さじ２

白ワイン　　　　　　　大さじ２

オリーブオイル　　　　小さじ２

レモン汁　　　　　　　小さじ１

塩・ブラックペッパー　少々

作り方

①　魚に塩を軽くふりかけ１５分ほど置き水分が出たらペーパーで水気をとる。

②　①の魚に胡椒を少々まぶし両面に小麦粉を薄くまぶす。

③　フライパンにバターをのせ火にかけ溶けてきたら②の魚を入れて表面に焼き色がつくまで炒める。表面が焼けたら火を弱めて中まで火を通す。

④　魚が焼けたら皿に移す。

ベジタブルソースをつくる。

⑤　パプリカ、トマトは１cmくらいのさいの目切りにしておく。玉ねぎのビネガー漬け

は玉ねぎをみじん切りにして白ワインビネガーに漬けた物を使います。

作り方はこちら。

⑥　フライパンにオリーブ油を熱しパプリカ、トマト、玉ねぎのビネガー漬けを炒める。

⑦　野菜が少ししんなりしてきたら白ワインを加え煮立ったてきたら塩とブラックペーパーを少々加え味を整え最後にレモン汁を加える。

⑧　お皿に盛り付けた魚のムニエルに⑦のソースを上からかける。

⑨　レモンの輪切りとクレソンを添える。

玉ねぎのビネガー漬けを使っての一品でした。

お魚メニューに困ったら作ってみてくださいね。